和食とくさ – 和歌山県橋本市海鮮の旨い店

旬の魚の本来の旨さを愉しむ

和歌山の漁港からの旬の新鮮な魚を
その日に仕入れる

豊富な味わいをお造りに

食材と向き合う

様々な食材から「旨い」を見つけ出し
切り出していく

食材の最高に向き合う

趣に身を寄せる

古民家の風情に居酒屋の雰囲気
温かみにこころ暖まるお料理

日常を少し忘れられるような空間

トピックス

2025.10.07 2025.10.07 2025.10.19

クエ鍋・ハモ鍋・ふぐ鍋の予約受付中♪

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松茸販売開始！

10月の入り少しずつ松茸も出てきました(^^♪ 先行販売の方から順に発送を始めています！ご購入を検討中の方は要チェック☆ ※生鮮食品の為、日付の措定は出来ません。 ↓お買い求めはこちらから♪ (BASE・Yahoo!...

とくさの厳選手作りおせち♪

今年もおせちのご予約を承ります‼ 11月30日までにおせち2万円以上のご注文で焼き鯛(500g)をプレゼント♪ ①豪華一段3人用　￥21,300-　一段で三人前の豪華おせちです。 ②豪華1段2人用　￥15,300-　一...

お知らせ

2025.10.28

店主の想い

こだわり

● 食材のこだわり

新鮮で美味しい魚介を求めて、
市場や和歌山県広川町の漁港まで直接買い付けに行きます。
中間業者を出来るだけ排し、
価格もお安く提供する事が可能になります。

漁港に水槽を設置して目当ての魚もきらさず仕入れ。
価格の安定にも繋げています。

● 対面での接客へのこだわり

お客様との会話の中から好みの味や食材などを感じ取り、
出来るだけその人に合わせた形でのご提供を心掛けております。
何度か通っていただければ、
より精度の高いお好みを満足させる事が出来ると思います。
そういったお客様とのやり取りの中から新メニューが生まれる事もあります。

和食とくさの特徴

●旬の食材
ふぐ、かに、クエ、うなぎ、生肉（大和牛）、松茸（高野松茸）、旬の果物･･･ect.
様々な食材をそれぞれに合わせた料理方法でご賞味いただけます。
一度にその旬を味わえる贅沢が和食とくさの大きな特徴です。

●魚や肉、旬の地元食材
食材には特にこだわっています。
いくら料理方法が良くても、肝心の食材に旨味や新鮮さがなければ、どれも満足の行くものになりません。
和食とくさは、仕入れも独自のルートを長年培ってきました。
海鮮は和歌山の漁港に直接買い付け、クエも和歌山だからこそ。
肉は質にこだわって奈良県のブランド、大和牛、旬菜は、地元だからこそ採れたての生命力のあるものを。四季折々をぜひお楽しみください。

●バリエーション豊富なお料理
和食が楽しめる
天ぷら、お造り、寿司、土瓶蒸しや魚の煮付けといった和食ならではのお料理が楽しめます。
肉も逸品
お肉は、品質にこだわった大和牛を主に使用し、ローストビーフやユッケといった、肉料理店のお料理もよりこだわって仕上げています。
冬はあったかお鍋・夏ははも等の旬料理
もちろん冬の定番の鍋もカニやクエ、ふぐ、スッポン等バリエーション豊富。

「これしかない」お店にはしたくない。
「え？これもあるの？」って言わせたい。

●リーズナブルな価格
和食が高級なイメージになって、もう久しくなりました。
旬の食材を仕入れて、料理にも手間をかける和食の奥深さを感じてもらい、その評価だから誇らしいことでもあります。
もっと気軽に本物の和食を味わってもらいたい。
その気持ちから、できるだけ気軽に楽しめる価格へこだわっています。
その為の工夫は惜しみません。
仲卸はできるだけ通さず、自分の目で見て食材を確かめることや、地元の食材を使うことで持続的な価格の安定がとくさの強みです。

●ボリューム
お料理の満足で「味・質」はもちろんですが、「量」も大切です。
せっかくの美味しいお料理も量が満たされないと「なんか物足りない」ってなりませんか？
私は男の板前なので、美味しいものはお腹いっぱい食べてもらいたいという気持ちがあります。
ぜひ、美味しいお料理をお腹いっぱい召し上がってください。

●飽きさせない工夫
何度も来ていただいている常連さんも和食とくさにはたくさんいらっしゃいます。
旬のお料理だから四季折々で飽きにくいということは和食の特徴ではありますが、様々な料理方法や何度も通っていただいているお客様へは、同じものをご注文いただいた場合でも一言お聞きしてひと味加えたり。
そんな工夫も粋な和食店として取り組んでいます。